Добывается из свежего сока цветов кокосовой пальмы. Имеет приятный карамельный вкус. Кокосовый сахар - абсолютно натуральный продукт, прошедший щадящую обработку и сохранивший много полезных веществ. Важнейшее его достоинство - самый низкий гликемический индекс, это означает, что кокосовый сахар является сложным углеводом, дольше соханяет ощущение сытости и приводит к равномерному выбросу инсулина.